エコキッチン｜インデックス

『エコキッチンお弁当亭』。テーブルを囲み、家族や大切な人たちと食事をすることは素敵だけれど現実問題としてそれがかなわないのも事実。それなら、お弁当を作って、ランチタイムは同じメニューを味わうことで、"大切な人を繋がっていること"を実感する、そんな食のスタイルや家族とのコミュニケーションがあってもいいのかもしれません。地の素材をつかったとっておきのお弁当レシピを中島有香さんにご紹介いただきます。あなたも新しい食の習慣に挑戦しませんか？


中島有香　Yuka Nakajima 大阪出身、新潟在住。1988年に渡仏し、フランス料理の基礎を学ぶ。帰国後東京にて、女性誌や料理教室でオリジナルの家庭料理を提案。94年に結婚を機に新潟に暮らす。現在は新潟の豊富な素材に感謝しながら、自宅での料理教室等でその使い方と楽しみ方を発信。利酒師の資格を持ち、地元の味の研究にも余念がない。夫と娘の三人家族。関連サイト → http://www.yuka-chotsu.com



	私の住む新潟は、3月になってもまだ雪が降る日があり、“ホントウに春が来るのかしら・・”なんて不安になることがあります。だけど・・・
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03		ちらし寿司弁当、長いものサーモン巻きを添えて


01		豚肉とゴーヤの辛味和え/鮭のしょうゆ漬け/いんげんのレモン和え/生姜ごはん		02		じゃがいもとなすの味噌煮/ささみとかぼちゃの楊枝揚げ/さんまのエスニック焼き/雑穀毎おにぎり


13		食材｢酒粕」・粕汁・新潟の美味探訪 [世界が注目するSAKEづくりのいま]

11		食材｢栗」・栗の渋皮煮・食材小辞典 [栗]		12		食材｢ルレクチエ」・ルレクチエのクラフティ・食材小辞典 [洋なし]

09		食材｢レモン」・レモン風味のチーズケーキ・食材小辞典 [ レモン ]		10		食材｢アボカド」・アボカドとスモークサーモンのベーグル・食材小辞典 [ アボカド]

07		食材｢牡蠣」・牡蠣のパイピザ / ・牡蠣と里芋の炒め物 / ・チムチチャーハン・食材小辞典 [ 牡蠣 ]		08		｢エコ作」を使ったオリジナルレシピ・豚肉とえびのシュウマイ風 / ・ホタテのクリームペンネ / ・チムチチャーハン

05		食材｢イカ」・わた入りチャーハン / ・イカ刺ときゅうりのわた和え・食材小辞典 [ イカ ]		06		食材｢さつまいも」・さつまいものひと口タルト・食材小辞典 [ さつまいも ]

03		コトコト煮込んだ料理｢牛すじ」・牛すじ煮込み / ・牛すじ入りハヤシライス / ・牛すじの赤ワイン煮 / ・牛すじの春雨スープ・食材小辞典 [ 牛肉 ]		04		春を告げるフルーツ｢いちご」・いちごのジャム / ・いちごのタルト・食材小辞典 [ いちご ]

01		万能ソースがうれしい｢トマトソース」・トマトチーズパン / ・オリーブトマトパスタ・食材小辞典 [ トマト ]		02		特別ブランドでなくてもおいしい｢新米」・鮭のピーナツ味噌漬け / ・梅干のはちみつかけ・食材小辞典 [ お米 ]

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