さて、皮が剥けたらいよいよ茹でていきましょう。お鍋に栗１kgとたっぷりの水を入れ、30分ほど茹でます。１度湯を捨て、今度はぬるま湯と栗を入れて30分ほど茹でる。さらに湯を捨て、またぬるま湯と栗を入れて30分茹でる。そうしたら熱いうちに渋皮の表面をペーパーなどできれいにふき取ります。次に鍋に栗、水500cc、砂糖1kg、重曹小匙1を入れ、そのまま一晩寝かせます。ええ。まだ食べられませんの。次の日、鍋ごと火にかけ、沸騰しないように30分ほど煮てやっと完成。本当は明日になればよりおいしいのだけど、待ちきれないのでちょこっと味見。道のりは長いけれど、作ってよかったねって味です。このまま食べるのはもちろん、パウンドケーキに入れてもいいし、パイシートで１個丸ごと包んで焼いてもいい。今年も我が家に、おいしい秋がやってきました。